Τέλεια σαλατούλα με φασολιά μαυρομάτικα. Αν και τα φασόλια θεωρούνται χειμερινό τρόφιμο μπορούμε να τα διαχειριστούμε αλλιώς και να τα μεταμορφώσουμε σε υπέροχες, υγιεινές και δροσερές σαλάτες για όλες τις εποχές.
- Φασόλια μαυρομάτικα 2 φλιτζάνια βρασμένα
- κρεμμυδι 1 ψιλοκομμένο
- πιπεριά 1 ψιλοκομμένη
- καρότο 1 μεγάλο τριμμένο
- πιπεριά Φλωρίνης 2 ψημένες και ψιλοκομμένες
- μαιντανος ¼ του φλιτζανιού ψιλοκομμένος
- σέλερι ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- ελαιολαδο 2 κουταλιές της σούπας
- ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
- αλατι
- πιπέρι
Υλικά
Φτιάχνουμε λοιπόν σπέσιαλ σαλάτα με μαυρομάτικα φασολιά για συνοδευτικό ή για όσους προσέχουν την διατροφή τους ως κυρίως πιάτο. Είναι ένα ευέλικτο πιάτο γι αυτό μπορούμε να το προσαρμόσουμε στα γούστα μας και να προσθέσουμε αν θέλουμε επιπλέον μυρωδικά, ελιές, κάππαρη, θαλασσινά, καπνιστά ψάρια ή άλλα υλικά της αρεσκείας μας. Πλούσιο, εύκολο, νόστιμο και χορταστικό.
Μερίδες : 4-6 Προετοιμασία: 15mΈτοιμο σε: 15m
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε. Η σαλάτα όσο μένει με το λαδόξιδο γίνεται πιο νόστιμη , οπότε φροντίστε να την ετοιμάσετε τουλάχιστον μια μέρα πριν.
Special salad black-eyed for accompaniment or main dish. If we add extra spices, olives, caper, seafood or other ingredients of your choice, Since this is a very versatile dish. Rich, easy, delicious and hearty in a nutshell a special plate.
Ingredients
2 cups black-eyed peas cooked
1 Onion chopped
1 green pepper chopped
1 large carrot, grated
2 red peppers, cooked and chopped
¼ Cup parsley, finely chopped
½ Cup celery chopped
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon vinegar
salt & pepper
Method
Step 1
Mix well all the ingredients and serve. The salad as it stays becomes more delicious , so make sure to prepare at least one day before.
