Σπανακόπιτα με σόδα μας άρεσε πάρα πολύ και σας την παρουσιάζω!
Υλικά ζύμης
1 lourpak σε θερμοκρασία δωματίου
1 κσ κοφτή αλάτι
1 κιλό αλεύρι
2 μπουκαλάκια σόδα εψα
220 γραμ το μπουκαλάκι
Υλικά για από πάνω
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπας γάλα σουσάμι
Εκτέλεση
Έβαλα όλα τα υλικά μέσα σε μια λεκανίτσα Ζύμωσα αρκετά για να έχω μια μαλακή ζύμη που να μην κολάει στα χέρια μου. Την σκέπασα με μεμβράνη και την άφησα να ξεκούραστη μια ωρίτσα. Ετοίμασα την γέμιση 1 κιλό σπανάκι καλά πλυμένο χοντροκομμένο και στημένο με λιγάκι αλατάκι. Μια χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο Μια κούπα κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα Ένα μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 250 γραμ φέτα 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ τραχανά 2 αυγά 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο αλατοπίπερο
Εκτέλεση Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και σοτάρω ελαφρώς τα κρεμμύδια. Μετά από λίγη ώρα προσθέτω το σπανάκι και τον άνηθο και συνεχίζω το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη και μόλις κρυώσει η γέμιση χτυπάω τα 2 αυγά και τα ανακατεύω με το σπανάκι. Προσθέτω και τον τραχανά και αφήνω να ετοιμάσω τα φύλλα. Από την ζύμη που έκανα κρατάω ένα μικρο κομματάκι μια γεμάτη χούφτα περίπου. Το υπόλοιπο ζυμαράκι το χωρίζω στα δυο και ανοίγω δυο φύλλα ένα πάνω και ένα κάτω. Λαδώνω ένα μεγάλο ταψί κουζίνας και στρώνω το ένα φύλλο.
Ρίχνω την γέμιση και θρυμματίζω την φέτα από πάνω. Σκεπάσω με το δεύτερο φύλλο και κόβω το ζυμαράκι που περισσεύει γύρο από το ταψί. Αυτό που περισσεύει το κρατάω και το ζυμώνω μαζί με εκείνο που είχα κρατήσει και κάνω μια μικρή τυροπιτούλα. Φτιάχνω τον κόθρο της πίτας μου χαράζω σε κομμάτια και σε ένα σέικερ χτυπάω το λάδι με το γάλα. περιχύνω την πίτα προσθέτω και το σουσάμι και ψήνω στους 200 μέχρι να ροδίσει. Στην μικρή Πιτούλα που έκανα έβαλα 150 γραμ φέτα 1 αυγό και λιγάκι πιπεράκι.
Την έκανα μπαστουνάκια έβαλα σε ένα ταψί λαδόκολλα τα χάραξα τα περιχύνω με 1/4 της κούπας γάλα και 1/4 της κούπας ελαιόλαδο. Έριξα και εκεί λίγο σουσαμάκι και την έψησα στους 200 σαν την σπανακόπιτα. Κατά την δική μου γνώμη η τυρόπιτα σε ρολόγια δεν ψήθηκε πολύ καλά όποτε είναι καλύτερα να ανοίξετε δυο φυλλαράκια και να κάνετε και την τυροπιτούλα σε μικρό ταψάκι!!!!!
Από την αγαπημένη μου Γιαγιά Μαίρη Εν δράση
