Σταφιδόψωμο χωρίς ζάχαρη… σαν κέικ

daddy cool cooking team

Είναι μερικές φορές που το μυαλό χρειάζεται αυτό το “ζεστό” για να χαλαρώσει,να γαλινέψει και να νιώσει “σα το σπίτι του”.Στην αναζήτηση στα ντουλάπια και το ψυγείο,βρέθηκαν τα υλικά που έδωσαν αυτό το ψωμένιο σταφιδοκέικ ή κεικένιο σταφιδόψωμο!Σταφίδες,κανέλα,κάρδαμο,πορτοκάλι,μέλι, όλα μαζί ανακατεύτηκαν και πλημμύρισε το σπίτι με αυτήν την “ζεστή”μυρωδιά όσο ψηνόντουσαν,ενώ ο ελληνικός καφές περίμενε το ζεστό κομματάκι να βγεί από το φούρνο για να κάνουν παρέα…στο στομαχάκι μου,χιχιχιχι!!!!!

υλικά(για ταψί ορθογώνιο 35Χ25)

280γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
90γρ λάδι
4 1/2κγ baking powder
240γρ ξανθές σταφίδες
15 σπόρους κάρδαμο κοπανισμένους
1/2κγ κανέλα σκόνη
1/4κγ ginger σκόνη
2 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες
3 αβγά
500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160γρ μέλι
65γρ κάσιους ανάλατα χοντρά αλεσμένα

εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατέυουμε το λάδι με το χυμό και σιγά σιγά ρίχνουμε τα αβγά,το μέλι.Εχουμε ανακατέψει σε άλλο μπολ το αλεύρι με το baking powder,το ξύσμα και τα μπαχαρικά και τα προσθέτουμε στα υγρά ανακατεύοντας.Ρίχνουμε τις μπανάνες και τα κάσιους.Ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στον αέρα,στους 170βαθμούς,για μισή ώρα περίπου(θα κάνετε τη δοκιμή με το μαχαίρι,όπως στο κέικ).

Ελπίζω να σας αρεσει!!!

mammyscookingbook

• back to school
• χωρις ζαχαρη