Συνταγή για μπακαλιάρο τηγανητό με κουρκούτι και όλα τα μυστικά για το σωστό ξαλμύρισμα, Το κουρκούτι είναι με μπύρα και μέλι και κάνει τον μπακαλιάρο τραγανό από έξω και μαλακό και ζουμερό μέσα. Εύκολη συνταγή για μπακαλιάρο από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη.
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ.
- μπέικιν πάουντερ 3 κ.γ.
- μελι 1 κ.γ.
- αλατι 1 πρέζα
- πιπέρι 1 πρέζα
- μπυρα 300 ml
- μπακαλιάρος 750 γρ.
Υλικά
Συνταγή για μπακαλιάρο τηγανητό με κουρκούτι και όλα τα μυστικά για το σωστό ξαλμύρισμα βήμα βήμα!
Δείτε πως να φτιάξετε κουρκούτι από μπύρα και μέλι και δοκιμάστε τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο, μαγειρεμένο από τα χεράκια σας! Μπορεί να περάσετε την 25η Μαρτίου σπίτι σας, αλλά με αυτή τη συνταγή θα νομίζετε ότι τρώτε στην καλύτερη ταβέρνα!
Εκτέλεση
Αφαιρούμε την πέτσα από το μπακαλιάρο, με αυτόν τον τρόπο θα ξαλμυρίσει πιο καλά.
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μικρά και λεπτά κομμάτια, αυτό θα μας βοηθήσει ώστε να τηγανιστεί καλύτερα.
Βάζουμε τα κομμάτια σε 1 μπολ με κρύο νερό ώστε να καλύπτονται και τα αφήνουμε 2 μέρες.
Αλλάζουμε νερό πρωί-μεσημέρι-βράδυ.
Δείτε ακόμη Φιλέτο μπακαλιάρου με πατάτες και πιπεριές στο φούρνο
Στο τέλος της δεύτερης μέρας, βάζουμε τα κομμάτια σε 1 σουρωτήρι μέσα σε 1 μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο.
Την ημέρα που θέλουμε να τα ετοιμάσουμε, τα σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί.
Σε 1 μπολ βάζουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαυροπίπερο, αλάτι, μέλι (το μέλι δεν κάνει γλυκό το κουρκούτι, θα δώσει ωραίο χρώμα στην κρούστα), μπύρα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί ώστε να γίνει το κουρκούτι.
Σε 1 μπολ με αλεύρι αλευρώνουμε τα 750γρ. μπακαλιάρο (με το αλεύρι κολλάει καλύτερα το κουρκούτι πάνω στο ψάρι), τα βουτάμε στο κουρκούτι, τα τηγανίζουμε σε τηγάνι σε καυτό λάδι και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αυτή η συνταγή για μπακαλιάρο τηγανητό, είναι η καλύτερη που έχω κάνει.
Δείτε ακόμη Η πιο νόστιμη συνταγή για σκορδαλιά με πατάτα βήμα βήμα!
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής για μπακαλιάρο τηγανητό με κουρκούτι βήμα βήμα στο παρακάτω βίντεο:
