Tάρτα κυδωνιού με φύλλο κρούστας από τη sofia kara

Sofia Kara

ΤΑΡΤΑ ΚΥΔΩΝΙΟΥ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
Υλικα
Ενα πακετο φύλλα κρούστας
λίγο λιωμένο βούτυρο
1-2 κ.σ. ζάχαρη
5 μέτρια κυδώνια
2-1/2 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
το χυμό από μισό λεμόνι
ξυσμα πορτοκαλιού
1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
γιαούρτι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε σκουπίζουμε και κόβουμε στα 4 τα κυδώνια!
. Καθαρίζουμε τη φλούδα και την καρδιά!
Τα βάζουμε όλα σε κατσαρόλα μικρή με τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση!
Χαμηλώνουμε τη φωτιά ίσα που να κοχλάζει το σιρόπι και βράζουμε για περίπου 2 ώρες!
Σε αυτή τη φάση έχει αρχίσει να παίρνει ελαφρύ κόκκινο χρώμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμόνιου, τη φλούδα πορτοκάλι και την αρμπαρόριζα! Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να κοκκινίσουν τα κυδώνια και να δέσει το σιρόπι! Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα !
.
Για την τάρτα
Σε ενα μκρο τσερκι 24 εκ. ντύνουμε λαδόκολλα να εξέχει στα πλαϊνά. Αδειάζουμε μέσα τα κυδώνια στήνοντας σε σειρές με την καμπύλη πλευρά να ακουμπάει στην λαδόκολλα. Φροντίζουμε να καλυφτεί η βάση με φρούτα χωρίς να μείνει πουθενά κενό. Περιχύνουμε με λίγο σιρόπι1
Αν θέλουμε ρίχνουμε 2-3 κομματάκια μικρά βούτυρο για περισσότερη νοστιμιά.
Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο!
Ένα ένα τα βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη και κανελλα!
Τα τσαλακώνουμε και τα βάζουμε αφράτα τσαλακωμένα στην επιφάνεια. Ψήνουμε στους 180 β σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 30′, να ροδίσει το φύλλο.
Αφήνουμε να σταθεί το γλυκό για 10′ κι έπειτα αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Σερβίρουμε με γιαούρτι η σκετο!
Απολαύστε το σχεδόν ζεστό, είναι μαγεία οι υφές οι γεύσεις και τα αρώματα. Απλό, οικονομικό και πολύ εντυπωσιακό!
Για να γίνουν τα κυδώνια κόκκινα πρέπει να σιγοβράσουν για αρκετή ώρα.
Είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι ώριμα, σφιχτά και χωρίς χτυπήματα. Αποφύγετε τα μαλακά κυδώνια γιατί υστερούν σε γεύση, υφή και αρώματα.

ταρτα κυδωνιου με φύλλο κρουστας

ταρτα κυδωνιου με φύλλο κρούστας