Συνταγή για αφράτο και πανεύκολο εκμέκ της Γκόλφως με βάση από το τσουρέκι που μας περίσσεψε από το Πάσχα, για να μην πάει χαμένο τίποτα. Ένα δροσερό επιδόρπιο, καλύτερο και από του ζαχαροπλαστείου.

Υλικά

τσουρεκια Όσο μας περίσσεψε σε φέτες

Για το σιρόπι

νερό 500 ml
ζαχαρη 150 γραμμάρια
λεμονι 1 κομμάτι φλούδα

Για την κρέμα

Γάλα φρέσκο 750 ml
άνθος αραβοσίτου 3 κουταλιές της σούπας που βράζει
Σιμιγδάλι ψιλό 2μιση κουταλιές της σούπας
κρόκους αυγού 1 από μεγάλο αυγό
ζαχαρη 200 γραμμάρια
βανίλια 1
λεμονι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα

Για την επικάλυψη

γκαρνί σκόνη βανίλιας 1,5 φακελάκι

Για το στόλισμα

φιλέ αμυγδάλου Κατά βούληση ψημένο

Πουτίγκα από τσουρέκι που περίσσεψε με σοκολάτα

Το εκμέκ είναι σίγουρα από τα αγαπημένα μας γλυκά. Αν λοιπόν καταφέρατε να σας περισσέψει τσουρέκι (πείτε μας τον τρόπο) και φυσικά δε θέλετε να πάει χαμένο, μπορείτε να μετατρέψετε το μπαγιάτικο τσουρέκι σε ένα πανεύκολο, δροσερό και βελούδινο εκμέκ.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το τσουρεκάτο εκμέκ της Γκόλφως:

ΕΚΜΕΚ ΜΕ ΤΣΟΥΡΕΚΙ που περίσσεψε ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ

εκμέκ-με-το-τσουρέκι-που-περίσσεψε-συνταγή-

Εκτέλεση για το τσουρεκάτο εκμέκ της Γκόλφως

Αρχικά κόβουμε το τσουρέκι που μας περίσσεψε σε φέτες με πάχος ένα δάχτυλο και τις στρώνουμε στο πυρέξ μας. Βάζουμε το τσουρέκι να ψηθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει και να τραγανίσει λίγο.

Έπειτα σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αφήνουμε το ψημένο τσουρέκι να κρυώσει λίγο όπως επίσης και το σιρόπι και σιροπιάζουμε το ζεστό (όχι καυτό) τσουρέκι με το εξίσου ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι, για να μην μας λασπώσει η βάση.

Έπειτα ετοιμάζουμε την κρέμα βάζοντας το κρύο φρέσκο γάλα σε μία κατσαρόλα. Χωρίς να έχουμε ανάψει τη φωτιά προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη, τη κρέμα αραβοσίτου, το σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανάβουμε τη φωτιά.

Αυγοφέτες με το τσουρέκι που περίσσεψε

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Στρώνουμε όπως είναι καυτή τη κρέμα πάνω από το τσουρέκι και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει είτε στο ψυγείο είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε στο μίξερ την σκόνη γκαρνί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε σαντιγί. Στρώνουμε τη σαντιγί πάνω από το κρύο γλυκό και πασπαλίζουμε με το ψημένο φιλέ αμυγδάλου. Βάζουμε το γλυκό να παγώσει στο ψυγείο και απολαμβάνουμε.