Βιταμινούχα σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για vegan πολυσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια φουλ στις βιταμίνες που μπορεί να σταθεί και μόνη της σαν κυρίως γεύμα.

Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι μία εξαιρετική πρόταση για νηστεία, για μεσημεριάνο αλλά και για βραδινό. Μπορείς να φτιάξεις πολύ χορταστικές σαλάτες που μοιάζουν και με κυρίως γεύματα και κάτι τέτοιο θα μοιραστούμε σήμερα μαζί σας. Σαλάτα με μαυρομάτικα και πίκλες κρεμμυδιού που θα σας ξετρελάνει.

Εκτέλεση για τη σαλάτα με μαυρομάτικα και πίκλες κρεμμυδιού

Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι, τόσο ώστε να το σκεπάζει. Αφήνουμε το κρεμμύδι στο αλάτι και στο ξύδι για περίπου 1 ώρα. Μπορεί να είναι έτοιμο και στα 15 λεπτά. Έπειτα το στραγγίζουμε με τα χέρια μας και είναι έτοιμο.

Συνταγές για σχολείο 2024: Υγιεινές εύκολες και νόστιμες

Βράζουμε τα μαυρομάτικα όπως συνήθως και τα σουρώνουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ψητή πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες, το καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη. το αγγουράκι τουρσί, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ρίγανη, το ελαιόλαδο και το μηλόξυδο. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Tips

Με την ίδια μέθοδο μπορούμε να κάνουμε πίκλες από παντζάρι ή καρότο.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou

και την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Όλες οι λαχταριστές συνταγές μας 

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• καθαρα δευτερα
• νηστεια
• σαλατα
• σαρακοστη
• φασολιά μαυρομάτικα